Basis - Polentamehl (Maismehl)

Dosierung: max. 35%

Polentamehl ist selbstverständlich aus der Boiliebäckerei nicht mehr wegzudenken. Offiziell ist Polentamehl das Maismehl, welches aus den Maiskörnern hergestellt wird, nachdem Öl daraus gewonnen wurde, also entkeimtes Maismehl. Es ist deshalb etwas elastischer als normales  Maismehl, aber ein zuverlässigeres und günstigeres Härtungsmittel und Kohlenhydratlieferant, als Maismehl ‘light’.