Basis - Weizengrießmehl (Semolina)

Dosierung: max. 35%

Zur Gewinnung von Weizengrießmehl wird der Grieß von den Kleiestücken befreit. Grieß sind Weizenteilchen mit (meistens) einem Teil Kleie daran. Die Kleie (Schalen oder Häutchen) ist die äußere Schicht des Weizenkornes. Das Resultat ist Grießmehl. Von Rob Maylin in den 80er-Jahren als  Casein-Ersatz entdeckt, mit der Folge des sog.  ‘Grieß-Booms’. Selbstverständlich einer der drei Eckpfeiler des sog. ‘Baets-Mixes’, welcher zu drei gleichen Teilen aus Soja Vollfett Geröstet, Polentamehl und Weizengrießmehl besteht. Weizengrießmehl macht die Hälfte von Richworth’s berühmtem 50/50-Mix aus.