Additief - Tarwegluten

Dosering: 1-5%

Gluten (van het Latijnse gluten, lijm) is de naam van een groep eiwitten die - net zoals zetmeel - worden aangetroffen in granen (tarwe, rogge, rijst, gerst, maïs en haver). Het eiwit van tarwe bestaat voor ongeveer 80% uit gluten. Tarwegluten zijn het eiwitrijke deel van de tarwekorrel. Het heeft een fantastische binding en kan een boilie met zeer grove ingrediënten aanéén binden. Het geeft dan een rubberachtig huidje aan je boilie. Het geeft ook een mooie textuur aan diverse deegsoorten.